在成都，有一家火锅店，只需要办一张120元的卡，就可以免费吃一个月!有一些顾客利用会员卡的漏洞，几个人一天内持一张卡去吃好几顿!导致老板现已经欠下近50万的债款!促销活动、打折活动原本是餐饮店常用的手段，目的是为了吸引更多的客人，提升门店销售额。可成都这个老板玩玩没想到，“一不小心折了腰”，因活动力度太大，运营没到位，店都被吃垮了。
一般商家都不敢这样做，但成都的这位老板真这样干了，估计是看中了当时的客流量，想到了当时的利润!首先，先给顾客优惠，通过亏本的方式吸引客流量，再用优质的服务和新鲜可口的火锅把顾客留住，发展成老顾客。然后，顾客量多了，就有了行业的话语权，进货量也大。这样就可以跟供货商谈判，压低进货价，进一步降低成本。说的通俗一点：就是先把钱给烧了，再通过口碑赚回利润!
事后，老板自己反思：一是顾客不守规矩，不按照会员卡背面的：一人一卡制，不得转借他人的制度;二是店内的人脸识别系统跟不上，没有起到应有的作用;三是店内人手不够，20多人服务不了500人!
那么在如此激烈的美蛙鱼头火锅行业当中，我们该如何通过经营之道让我们的孖孖渔美蛙鱼头加盟店更加顺利营业呢?
第一：要不要合伙开店
创业之初，创业之初，手头资金并不宽裕，这时候是自己开一家小型店好呢?还是跟朋友合伙开店比较适宜?
这个问题关键要看自己。如果感觉自己承担风险的能力比较强，那还是自己开店比较好。但是如果顾虑比较多，则建议大家考虑合伙开店，每人各出一部分资金，各负责一块内容。这样一来可以降低投资的风险，二来人多点子就多，经营起来也更加省心。
第二：开店如何聚集人气
传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品(酒水)、或者做一些网络团购之类的。其实这些我觉得效果都很一般，而且拿价格来开刀也不是一个非常明智的方式。再有就是做广告，大部分餐饮创业者开店本来投资就很有限，所以这个方法我也不提倡。
给大家推荐一个孖孖渔采用的方法：孖孖渔美蛙鱼头总部在设计菜品时，推出了5—8款低价位的菜肴，这些菜品，售价最低的只要几元钱，高的也不超过10元。虽然低价位的菜品并不是特别多，但是给食客的感觉就是这家餐厅的菜品性价比很高，所以孖孖渔美蛙鱼头加盟店生意都很好。即使我们要推出一些低价菜，菜品的毛利也不会 使得美蛙鱼头加盟店低于50%。
第三：经营资金如何分配
孖孖渔美蛙鱼头加盟认为可以把资金分为四个部分，其中的30%-40%用来装修，20%用来支付房租、水电等费用，30%-40%用来采购各种物品，剩余的10%用作流动资金。
第四：美蛙鱼头火锅加盟定位
定位如果不准确，餐厅就没有生意，所以我觉得这是开店重点中的重点。孖孖渔美蛙鱼头特别要重视两点：一是餐厅面对的客户是什么类型的;二是餐厅的人均消费定在多少比较合适。
第五：采购方面
餐厅刚开业，各种原调料的采购量都不大，要想把成本压下来，困难还是比较大的。这时候你就需要动用一些人脉关系，跟自己的兄弟餐厅联合采购。比如采购食用油，你可以跟自己的一些朋友联合起来大批量采购，这样采购量就可以增上去，而你的采购价格就可以降下来。在采购一些可以长期保存的原材料、调料时，采购量也不能太大，这样很容易在资金周转时出现问题，因此即使是可以大批量采购的原材料、调料，采购时也要一月一进货。关于采购方面，孖孖渔美蛙鱼头物配部会从加盟商的实际情况做出考虑，给出合理的建议!
总之，开店真的不是一件容易的事情，资金、餐厅定位、选址、装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决，跟以前当员工时根本就不是一个样。加盟孖孖渔美蛙鱼头是非常简单又容易，选对品牌，加盟总部会会给无经验的你提高更多的经营之道，用多年的成功秘诀带引你走向成功，开开心心赚钱!
