新派火锅推陈出新，美蛙鱼头品牌加盟成为热点
正所谓餐饮爆款年年有，2016的炸鸡啤酒，2017年的潮汕牛肉火锅和串串香，小龙虾呢，也凭借娇艳的外表、麻辣鲜香的味觉刺激和“亲自动手剥壳”的体验，让其火爆了大江南北，各个大街小巷，还借着世界杯的东风，冲出国门，走向世界。那么今年会是那个菜品成为爆款呢?
早在去年，一家名为孖孖渔的美蛙鱼头店就开始悄然布局，经过时间的打磨，逐渐成为2018年餐饮品牌加盟的热点，市场接受度高、需求旺盛，是美蛙鱼头火锅得以发展的动力所在。而食材供应链顺畅、烹制可实现标准化，才是其迅速成为火锅的新亮点，在川渝乃至全国迅速铺开的背后原因。
我们都知道，潮汕牛肉火锅之所以在红火之后经历大范围的关店潮，与其供应链的特殊性有着重要的关系，传统潮先牛肉火锅的标准是“从宰牛到送餐桌”的时间控制在4小时以内。这对餐厅的宰牛方法、速度、物流存储等方面都提出了很高的要求。而跟风做潮汕牛肉火锅的商家根本无法严格按照潮汕牛肉火锅的要求来做，再加上打价格战等促销手段，火锅本身的味道更难得到保证。相对而言，美蛙鱼头的食材来源没有如此复杂难控，美蛙之所以叫美蛙，是因为最初原材料选取的是美国青蛙。但后来美蛙火锅渐渐沉寂，一定程度上也与美蛙食材供应不足有一定关系。
美蛙是进口品种，在国内曾有一波养殖风潮。然而这种品种的养殖并不是非常容易，需要有较为精细的养殖技术，同时，据科技文献显示，美蛙对水体要求非常高，一些农户用农田水替代池塘水养殖美蛙，导致了大批变态期美蛙的死亡。两相比较之下，牛蛙的养殖更加容易，牛蛙生长期比美蛙还短1个月左右，事实上目前多数美蛙鱼头火锅商家也是采用了更易于采购的牛蛙。
目前的美蛙鱼头火锅店大多以加盟连锁店的形式出现，孖孖渔美蛙鱼头品牌的产品制作经过优化，有自己的底料加工厂，生产加工环节减少，底料和调料得到统一配置，烹制工艺容易传授，制作相对简单，便于复制，标准化程度较高，最终让成本大大降低。
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