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美蛙鱼头店营业额下滑,生意亏本该怎么办

发布时间:2018-11-21 10:27:12   作者:美蛙鱼头   浏览次数:

   从事过餐饮行业的人应该都遇到过这样的情况:本来经营得好好的,结果营业额开始下滑,生意开始莫名的亏本,是什么原因造成的呢?美蛙鱼头店老板遇到这种情况应该怎么办呢?之前会遇到这样的情形,开了一家美蛙鱼头店,开始那个月生意还红红火火的,经常排队,可是好景不长,过几个月之后,生意一落千丈,每天都在盈亏点徘徊。面对这种情况老板常做的就是团购活动,打折促销,但是生意却不一定会有起色。

美蛙鱼头店

  其实,面对美蛙鱼头店营业额下滑这个问题,绝大多数人第一时间想到的解决办法就是搞活动,打折,送东西,但是,如果没有找准原因就开始盲目调整,基本上都是在做无用功。营业额下滑,生意亏本的原因很多,所以解决的办法也是大不一样的。首先我们要明白这样一个流程:找出问题,对症下药,贯彻执行,这才是问题的解决之道。

  美蛙鱼头店里生意不好,首先要解决的是客流量的问题。老板要先评估自己的选址位置如何。怎么判断呢?可以从你的竞争对手身上看,如果周围餐厅的生意一样都很差,那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错,每天的人流也不少,但是就是不进你的店,那么你就要考虑以下的问题:

  1、味道是否对口

  美蛙鱼头在当地是否有市场,当地人对美蛙鱼头的态度是什么,同时在口味的轻重上有没有什么特别的要求。美蛙鱼头属于地道的重庆味道,偏向麻辣,重口味,很适合年轻的消费群体。当然,入乡随俗,有的人天生就不能吃辣,那么我们就要根据实际情况来对辣度做适当的调试,但是切忌不能忘本,忘记自己的特色味道。针对本条街的餐厅,有没有同类型餐饮,差异化竞争可以很好的避免恶性竞争的出现。

美蛙鱼头店

  2、分析主要客流群体

  如果顾客不愿意上门或者没有回头客的餐厅,注定是不能长久的。生意不好,老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。常来美蛙鱼头店就餐的顾客是哪一类的,上面也说了,美蛙鱼头的主要客源是年轻人,他们中间回头客多不多,都是在什么时间段来得多?他们的消费水平如何?平常的消费习惯又是怎么样的,一般都是因为什么原因出来就餐?

美蛙鱼头店

  3、做好员工培训

  餐饮行业是属于服务行业,所以生意的好坏落到实处,还要看人。不好的员工其实不是为你拉客,而是在赶客。多少餐饮店因为员工服务态度不好被曝光,从而门庭冷清的?因此如果美蛙鱼头店生意不好,作为老板首先反省自身,自己是不是出了问题,有没有用心来管理门店。然后是看后厨和前厅的服务员,干净卫生,操作规范,同时下属员工对于目前的工作有没有意见,日常工作是否称职,他们有没有意识到去推销门店的产品,上岗之前有没有经过培训等等。好的员工是美蛙鱼头店里一笔不可多得的财富。

  生意好自然有很多经验或者成绩去分享,但是生意不好却各有各的问题,找到问题,解决问题,美蛙鱼头店的生意才能长久。当店里的营业下滑,老板心里肯定着急,但是也不可病急乱投医,凡事都得一步一步来。如果有朋友还想要了解更多关于美蛙鱼头店的相关内容,可以点击“美蛙鱼头店”详细咨询了解。

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