最近的天气是愈来愈冷，走在路上不要说刮大风，就是来一阵微风也透着一股沁人的凉意，让人忍不住打起寒颤。凉意来袭，裹紧大衣，心中就愈发想念那一锅热情腾腾，麻辣十足的美蛙鱼头火锅。美蛙鱼头火锅是近几年来非常流行的一种大众美食，之所以如此受人欢迎，除了味道好之外，我想还有一个原因就是美蛙鱼头火锅中包含着丰富的营养元素。不想出门，自己在家能做出一顿美味营养的美蛙鱼头火锅吗?下面小编来告诉你，美蛙鱼头火锅怎么做好吃。
自己做美蛙鱼头火锅不用去买单独的鱼头，买一整条鱼都是可行的。而且鱼本身的营养价值是极高的，鱼肉的组织结构疏松、细腻，所以不管是对于老人还是小孩都很容易消化。鱼是一种低脂肪高蛋白的食材，鱼肉脂肪中不饱和脂肪酸占 60%，主要存在于皮下和脏器周围，肌肉组织中含量甚少，如果不想食用很方便剔除，所以鱼肉是人体吸收食物蛋白质非常好的一个来源。美蛙的营养同样不可小觑，美蛙的肉质洁白细嫩，营养丰富，为高蛋白，低脂肪，低胆固醇的高级营养品。
另外，想要做出好吃的美蛙鱼头火锅，在选材的时候就要注意，不要选择劣质的美蛙和鱼，鱼、蛙一定要新鲜。怎么挑?怎么选?可以从以下4个方面去判断：1.眼球饱满凸出，角膜清亮，富有弹性;2.鱼鳃清晰呈鲜红色;海水鱼有咸腥味、淡水鱼有土腥味，无异臭味;3.表面有透明的黏液，鳞片有光泽且紧密;4.肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。
美蛙鱼头火锅怎么做好吃，还需要注意一个细节，就是去腥环节。去腥没有做到位，做出来的美蛙鱼头火锅味道会大打折扣。在清洗鱼蛙时，可以混合姜片、料酒和盐，提前腌制十来分钟，清洗时，血水一定要清洗干净，血水很容易散发腥味。处理鱼的时候，一定要去除两根鱼线，鱼发出的腥味主要是由于它背部的两根鱼线。将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝处会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了。
选好了食材，去除了腥味，接下来就是如何烹饪，美蛙鱼头火锅的主要味道来源是底料，可以选择孖孖渔美蛙鱼头火锅品牌的底料，做出来的味道相当好。下锅时，切忌冷水下锅，待到锅底沸腾各类调味料都调试完成之后，再下入鱼蛙，由于鱼和蛙的肉质都相当细嫩，所以时间上不宜过长，鱼头两三分钟，蛙一两分钟，鱼片最好不要超过一分钟。这样做出来的美蛙鱼头火锅才是真正的美味，好吃得让人根本停不下筷子。
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