要说今年最火爆的餐饮项目，莫过于美蛙鱼头了，美蛙鱼头在2018年就展现出了无与伦比的竞争力，在全国各大城市，攻城略地。2019年这样的攻势只会越来越猛，这也收益于现在80、90后的思想观念的转变，给别人打工，紧抱铁饭碗不再是唯一的选择，创业成为年轻人的成就自我的一大方式。而美蛙鱼头为他们提供了一个很好的创业方向，今天我们就来讲一讲在创业之路上，不断进击的美蛙鱼头。
美蛙鱼头从外观上看来和重庆火锅别无二致，实际上美蛙鱼头也的确是在重庆火锅上发展而来，但是又不同于重庆火锅。首先美蛙鱼头是以冷锅为主，火锅为辅，意思就是在厨房鱼蛙就已经做好了，端上来就可以直接吃，不用客人开火自己去烫涮。最后吃完鱼和蛙这两样主要食材，然后可以点其他的火锅的配菜来涮着吃，两种模式，两种享受。
而且美蛙鱼头之所以如此受人欢迎，自然是其味道足够鲜美，能够牢牢抓住消费者的味蕾。其中很关键的一道烹饪步骤就是泼油，川渝两地很多菜系都有这一道工序，这道工序做好了，可以将菜品的美味程度在提升一个档次。同时因为美蛙鱼头不仅仅只做美蛙和鱼头，鱼片，黄辣丁这类，一整条鱼都是可以做的。鱼头、蛙、鱼骨、鱼片所需火候不同，特别是鱼片，下锅不到一分钟就要关火，同时利用泼油以及锅里的余温将鱼片烫至熟透。
孖孖渔是做美蛙鱼头的老品牌了，做的也是正宗的重庆味道，孖孖渔泼油时需要的油温在250度左右最佳，将其泼在精选的辣椒，花椒上，麻辣香味顷刻之间弥漫整个厨房，引人口水直咽。上桌的时候，锅底还时不时冒着泡，滋滋声不绝于耳。客人拨开上层的花椒，辣椒，下面就是满满的干货，鱼头和美蛙散发着独特的香气。
吃之前还有一个步骤，打蘸碟，美蛙鱼头用的是原汤蘸碟，混合着多种配料，而服务员会根据客人的口味需求，微辣，中辣，特辣，打上原汤锅底，尽享美味的盛宴。
就是这样一道麻辣十足的美蛙鱼头不断俘获着全国各地消费者的味蕾芳心，同时也刺激着创业者的创业激情。不断进击的美蛙鱼头，不断扩大的美蛙鱼头市场以及市场的热烈反馈，这给了创业者极强的信心来开好这个店。
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