开过店的人相信曾经都花费过大量的时间和精力去招揽顾客。在经营过程中，做活动的时候很是火爆，人来人往，可以活动一结束又恢复成以往冷清的局面。做了这么多事却没有得到顾客的喜爱，难免生出生意越来越难做的感慨。之所以没有赚到钱很可能是你根本不了解你的顾客。开美蛙鱼头火锅店能不能赚到钱，首先要做的就是要去了解你的顾客，知己知彼方能百战不殆。
美蛙鱼头火锅店是一个提供人们就餐的地方，也属于典型的服务行业。想要赚消费者的钱，就必须先了解消费者。如果开店连你将要面对的消费群体都不了解，不知道他们的需求，消费习惯，哪怕店开起来了，无论是做那个项目都将难以生存。现如今人们生活水平相较以往大幅提高，同时又身处信息化时代。所以并不是把美蛙鱼头火锅店开起来了，就自然会有顾客进门。现在餐饮竞争愈发激烈，若是没有足够的特色，没能给顾客一个进店的理由，那顾客还就真的不会进店。
美蛙鱼头火锅店额目标群体比较广泛，主要以年轻群体为主。商场流动人口，小区常住人口，上班族，大学生等等都是目标客群。但是不同的顾客群体他们的消费观念，饮食需求是不尽相同的。只有确定了自己的目标客群，才能针对性的去了解自己的顾客，味道、服务、装修环境、营销宣传等也是围绕着目标客群而决定的。
随着人生阅历的不同，造成不同群体的消费者，他们的消费观念也是有所差别的。正所谓学生和上班族的消费理念不同，经济能力低的消费者与有钱的消费者消费习惯也有所差别。作为美蛙鱼头火锅店的经营者需要时刻学会换位思考，假设自己是顾客，自己需要什么?自己对自己的店铺是什么评价?自己店铺的优点和不足是什么?但有一点需要注意，把自己代入顾客时，一定要注意，自己的消费思维是否和顾客的消费思维一致，这是创业者最容易忽视的一点，因为每个人都觉得自己的想法或者观点并没有什么不对。
由于消费理念和习惯的不同，每个人的想法不同，美蛙鱼头火锅店想要满足所有人的需求，这是不现实的。所以我们要做的是满足大部分人的需求，以数据为支撑，只要当地绝大部分人认可，那就可以稳定下来，持续下去并最终达到我们的盈利的目的。
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