餐厅打折最直接的目的就是吸引更多的顾客进店消费，但在实际中并没有针对性和策略性。而大多数人对于“打折”的观念就是价格上的优惠，打折等于捡便宜，而这样的方式很危险，价格打折不但让消费者看价行事，而且容易让周边的美蛙鱼头火锅同行陷入价格战。经常有想开一家美蛙鱼头火锅店的创业者在重庆来考察时都会问到，在后续经营过程中该怎么去维护顾客，需要稳定打折吗?其实对于没有餐饮经验的人来讲能想到打折、促销、赠品等让利的营销方式来进行日常销售额是很正常的，但是大家没有意识到，以价格吸引人气，很容易就把店做成“鸡肋”，每天生意都很忙，但到月底算账时，发现纯利并不多，甚至比不上上班时候的收入。尤其是当一个区域内，有七八家美蛙鱼头火锅店，坚持打价格战，只会是血淋淋的结果。
很多美蛙鱼头火锅店老板都陷入了一个误区，营销就是促销，促销就是打折，因此为了吸引人流，使出了浑身解数开始降价打折促销，大打折扣搞促销，无目的的搞活动，噱头不足无实质性的促销。可是现在毫无意义的促销，已经不能戳中顾客的心了。通常在打完折获得一波并不多的红利之后，生意开始出现逐渐下滑，不得不再次进行打折。那么美蛙鱼头火锅该如何吸引顾客呢?让顾客为正价菜品买单?
如何才能让顾客为正价菜品买单?
不管做任何行业始终要相信有付出就肯定有回报的。高明的营销方式就是做口碑，让顾客不断介绍新顾客，形成良好的口碑效应，想要长期把店开好，一定要不断积累菜品的价值，直到让消费者记住你。除了做口碑之外，又该怎么做?
首先给菜品价格设置价值。举个很大众的例子：大家都知道海底捞不再卖绿瓶啤酒，改卖外国进口的啤酒，这其实就是一种价值。 之前海底捞请来董明珠，任泉等名人来店里当服务员，很多人认为是失败的，不值得的，但是结果很值。通过名人包装来体现价值，从而让顾客不断介绍新顾客，形成良好的口碑效应，让顾客增加好奇感和体验感。还有很多主题餐厅，餐厅的档次和服务，顾客获得的体验和价值，都会影响到顾客能够接受的价格。
其次菜单设计，餐饮行业常说“贵是其他菜品的保护色”，再一次采访中，有名的菜单设计师说，一般来讲贵的菜品放在前面将是后面菜品的保护色，再比如更便宜的小份菜，顾客根本不清楚小份会有多小，他们只会看到小份更便宜。而这其实就是餐厅的目的：更贵的菜不过是用来做对比罢了。
最后装修环境，在服务和环境都过关的情况下，顾客买的不是“成本”，而是“价值感”，即使不打折不促销，依旧能够用在正价菜品支撑店铺的销售额。
所以，重庆孖孖渔美蛙鱼头火锅总部认为依托“打折”来吸引顾客是最不可取的方式，且一直坚持要求各门店不已价格战来抢夺市场，只有不断积累菜品价格，才能让消费者记住。
