山城酸菜锅底简介：
酸菜是重庆山城的特色，又叫泡酸菜，味道咸酸，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。山城酸菜美蛙鱼头火锅肉质细嫩，鱼片嫩黄爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻，还能开胃提神，醒酒去腻，可以增强食欲，帮助小胡，促进人体对铁元素的吸收。
酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。
