美蛙鱼头怎么做好试营业?孖孖渔教你几招
在餐饮竞争日渐激烈的今天，从前期筹备到试营业再到最终的开业步入正轨，一路走来，每一步都夹杂着每位餐饮人的心血和汗水，拿孖孖渔的开店经验来说，不管是做什么类型的餐饮，给顾客的第一印象尤为重要，所以“试营业”在餐饮创业过程中就扮演着这样一个至关重要的角色，也从很大程度上决定了一家餐厅的生死。今天我们就来讲一讲开一家美蛙鱼头店怎么来做好试营业。
第一，试营业时间
试营业的时间一般在一个星期左右，时间要控制得当，不宜过长，也不宜太短。时间过长，意义不大，反而会压缩自己正式开业的时间，增加额外成本，减少自身的利润。时间太短，不足以发现店内店外存在的问题，还要有足够时间调整改善。
第二，试产品
一个新品牌新产品进入当地市场，需要对口味进行适当调试，美蛙鱼头是正宗的重庆味道，麻辣味十足，这时候我们需要选择性的听取顾客的意见，来适当调整，记住，不能一味听取某一个人的意见，一定要懂得分辨意见是否具有参考价值，毕竟众口难调，汲取大多数人共同的意见即可，不比必样样遵循，也不可自我感觉良好，样样不听。
第三，试顾客
一定要认清自己的目标客群，不能盲目的把所有人都拉进自己店里。试营业是餐厅与市场、顾客之间的一个磨合期，能帮助餐饮品牌进一步了解自身的定位、消费者的结构，尽快确定到店顾客的消费者画像，以便确定自身定位和消费走向。美蛙鱼头的主要客户群体以年80、90后为主，所以我们的口味、营销活动也要这一方面来侧重考虑。
第四，试运营
运营是一个店能否持久的关键所在，包括店里设备是否运转正常、电负荷够不够、员工之间是否合作默契、餐厅布局是否需要优化都需要磨合。特别是人员这一块，前厅服务人员对产品的熟悉程度，和顾客的沟通情况，后厨人员的熟练程度直接影响的上菜速度的快慢，很简单的，等太久会让顾客产生厌烦心理，对餐厅第一映像就是慢，可能他再也不会走进我们店了。
第五，广告营销
试营业期间活动不宜搞得太大，毕竟店里很多流程还在完善当中，折扣也不用太低，不能给顾客你的东西过于廉价的感觉，也要给后面正式开业留有余地。同时需要注重收集顾客意见的反馈，好的意见建议可以给予优惠，小折扣，或者赠送免费试吃名额，这会对口碑有很好的影响。
如果选择美蛙鱼头加盟，像孖孖渔美蛙鱼头所属公司都会派遣专业人员去店里进行开业指导，根据实际情况，为加盟店试营业做详细的试营业方案，不会到了时间显得不知所措，杂乱无章。
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