夏季的到来，对很多餐饮店都造成了一定的影响。夏季营销也一直是众多餐饮人广泛关注的一个话题。那我们美蛙鱼头火锅店的营销该怎么做好，可以让我们的生意从旺季一直保持下去。传统促销和创新促销需要齐头并进。
首先，开发多元化的锅底，美蛙鱼头火锅一般都是以麻辣口味为主。重庆孖孖渔美蛙鱼头就在麻辣锅底之外，研发出椒麻锅底，这个锅底用青花椒提香提味，并且具有健脾开胃，激发食欲的效果。所以很适合夏天食欲不振的人群。
其次，附加小吃品：推出适合夏季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。夏季的时令鲜榨果汁、果盘，夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。
第三，重点推“冷锅”概念，美蛙鱼头虽然是有火锅创新而来，但是实际上与火锅存在一定区别。美蛙鱼头是以冷锅为主，冷锅的意思是在厨房里就将鱼蛙做好，端上桌之后不用再另外开火锅煮，直接可以吃的模式。吃完鱼、蛙之后，可以开火在来烫涮其他配菜。
第四，在学生群体上做文章，炎炎夏日是学生放假的季节，在很多城市，这一消费群体旺盛的消费能力是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行促销。
第五，用餐环境要有凉意，夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃， 就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时 间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。
做好以上这几条建议，可以让你的美蛙鱼头火锅店在炎炎夏日中，也能保证足够的客源，而且当你把美蛙鱼头火锅店的营销做好，把口碑做好之后，天气的炎热也阻止不了吃货们那颗躁动的心。
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