现在美蛙鱼头很火，不少投资者就想借着这股东风，也开一家美蛙鱼头店，做美蛙鱼头想要赚钱，就要先懂得“利润”两字的真正含义，而不是凭感觉来赚钱。只有懂得利润，才能更好地提升利润。以下4条关于利润的知识，各位老板若弄不懂，门店是很难长久经营下去的。
1、纯利润与毛利润的区别
不少做餐饮的老板对于纯利润和毛利润的定义不够明确，有的人甚至将毛利润就等同于纯利润，这样自然会出大问题。毛利润，我们可以理解为一桌客人总的消费金额减去这一桌的菜品原料成本;而要得到纯利润还需要毛利润来减去人工、房租、水电气等等费用，这样最终得出的才是自己真正的利润。
2、影响美蛙鱼头利润的不仅仅是价格
影响美蛙鱼头利润的不仅仅是菜品的销售价格，还有他的成本，作为美蛙鱼头店的经营者想要提高利润，不能只从提高价格考虑，还需要从成本出发，如何来降低成本，比如提高各类食材的利用率，节约水电气等等，都是能够提高美蛙鱼头利润的方法。
3、回头客的多少
餐厅回头客的多少决定着你美蛙鱼头利润的多少，因为餐饮行业都有这么一个定律，80%的利润都是来源于20%的回头客。所以我们在经营过程中，重点并不是如何去挖掘更多的新顾客，而是应该重点把握老顾客，如何来讲第一次进店消费者的人留住，让他愿意来吃第二次，并成为自己的重视顾客。
4、不能钻牛角尖
美蛙鱼头利润是很高的，这是从门店整体来讲，从各个菜品综合考量，但是分到一些单品，有低利润菜品和高利润菜品。那锅底来讲，美蛙鱼头的锅底成本一般在二十多的样子，售价一般也在二十几，所以想要从锅底赚钱是不现实的。而有的经营者就会钻牛角尖，非要在锅底上赚钱，就将锅底价格提到高价，这会让消费者非常反感，反而因小失大。
所以做美蛙鱼头，一定弄清自己利润的由来，着重推高利润菜品，一定要从根本上明确应该如何提升利润，不要盲目和贪婪。餐饮行业本身是一个持续性盈利的行业，所以我们需要时刻关注门店情况，节约成本，大力发展老顾客。如果有朋友想要了解更多关于美蛙鱼头利润的内容，可以点击“美蛙鱼头利润”详细咨询了解。
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