做生意的人都会担心的一个问题，如果店里生意不好怎么办，营业额上不去该怎办?美蛙鱼头火锅是近几年较为突出的餐饮品类，整体上来看市场虽然越来越繁荣，但是其中也有不少美蛙鱼头火锅店是入不敷出，今天我们就来讲一讲美蛙鱼头火锅店营业额上不去该怎么办?有什么办法可以扭转颓势。
一、重点维护老顾客
老顾客，忠实顾客这是美蛙鱼头火锅店营业额的主要来源，在经济学中有一个著名的理论叫做二八定律，意思是总的营业额当中的80%的营业额往往都是由20%的老顾客带来的。所以毋庸置疑老顾客对于美蛙鱼头火锅店的重要性，这部分顾客就是门店的衣食父母。所以如果美蛙鱼头火锅店的营业额上不去，很大原因可能是老顾客没有维护好，而想要增长营业额其实也简单，找出自己门店的老客户，忠实顾客，明确这20%的顾客都有那些，做好统计，然后针对性的制定方案措施。老客户的维护一件长期的工作的，一定不能半途而废，而且需要老板用心去对待，尤其是在淡季来临之时，这20%的老顾客会显得异常重要。
二、创新
美蛙鱼头火锅店的创新可以体现在各个方面，从锅底味型的选择上，推出多元化的锅底口味，麻辣味，椒麻味，酸辣味，酸菜味，香辣味，咸鲜味等等，老少皆宜，各需所需。从菜品上，毫无疑问，美蛙鱼头火锅店的主打肯定是美蛙和鱼头，这是我们可以从鱼身上做文章，不仅仅卖鱼头，还做鱼片，还可以扩大鱼的种类选择，花鲢，白鲢，草鱼，黄辣丁，中华鲟，江团等等都可上桌供客人挑选。另外，也可从配菜、小吃、凉菜入手，提供店里特有的菜品，吸引顾客。
三、惊喜营销
人都喜欢惊喜，也可以说是实惠福利，美蛙鱼头火锅店可以根据节气、消费、以及营销主题的变化，及时产品、宣传品、店内氛围等作出调整。很多门店喜欢将春节的喜庆布置一直保留着，直至这些装饰陈旧破烂才肯拆除，这就是缺乏系统营销的显著特征。在缺少节日的淡季里，美蛙鱼头火锅店应设法通过造节来造势，既吸引眼球又达到吸引顾客、提升人气的目的。比如：开展春季感恩酬宾活动，向会员或老客户主动发出邀请，对他们给予特殊的消费优惠，并开展一系列的互动游戏活动，回馈老客户。
所以美蛙鱼头火锅店营业额上不去该怎么办?办法其实很多，但是最重要的是怎么维持，如何持之以恒的把门店经营好。如果想要了解更多提升美蛙鱼头火锅店营业额的办法，推荐阅读：“美蛙鱼头店营业额下滑，生意亏本该怎么办”。
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