美蛙鱼头火锅店的生意好不好除开味道因素之外，还有一个重要的关键就是门店的管理是否优秀，一个好的管理可以带活一家店，而真正长期生意兴隆的门店一定不缺优秀的管理。美蛙鱼头火锅店的管理在传统的餐饮人看来是没有必要的，也得不到重视，他们的观念认为味道好就行了。事实上门店的管理是一项细致和繁杂的工作，就像一个家庭的家长一样，大事小事都要抓，大项细节都要管，需要耐心，需要远见。
在美蛙鱼头火锅店的管理中，店长或者是经理起着至关重要的作用，店长是处在员工与老板之间的一个角色，起到承上启下的作用。既要对老板负责，又要对员工负责，同时又要维护二者之间的关系，起到协调人的作用。在执行老板的决策时，也要发挥自己的主观能动性，为门店带来更多的生意。
美蛙鱼头火锅店的日常的管理主要围绕着店面、物资、人和制度四个方面。店面包括对店面卫生、环境、各种硬件设施的管理;物资即是对各类食材，菜品以及餐具，桌椅等物资的管理;人，是指对考勤、纪律、行为、心态、状态、服务的管理;制度，是指广义的制度，包括对工作流程、绩效考核、规章制度、报表等等一系列的管理。
从各类食材的采购，保存，再到菜品的制作，值得注意的是美蛙鱼头火锅店采用的是现点现杀的模式，所以鱼和蛙的管理尤其重要。新鲜优质的食材是保证良好口味的关键之一。同时其他配菜的分类管理，冻货，干活，时蔬，肉类等等保存方法也不一样，需要管理者做好每一个细节。
美蛙鱼头火锅店的店面管理看似繁琐，这只是一个流程化的管理，只要各种规章制度和流程都制定完善，给员工培训到位，后面只需要监督检查就可以，这就是一个优秀的管理需要做到的。如果想要了解更多美蛙鱼头火锅店管理方面的内容，推荐阅读：美蛙鱼头加盟店如何进行有效的管理运营?
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