美蛙鱼头为什么能成为餐饮市场新贵
重庆火锅大家肯定都不陌生，但是火锅一词主要还是流行于川渝两地，每个地方都有火锅，只是大家对火锅的称谓不尽相同。重庆火锅、四川火锅都比较熟悉，在北京有老北京涮羊肉，东北有白肉火锅，浙江杭州的三鲜火锅，上海什錦火锅，青海土火锅，广东海鲜打边炉，山东肥牛小火锅，江浙菌菇养生火锅等等。但是却只有川渝两地的火锅走向全国，风靡世界。
首先川渝两地的口味都比较刁，特别是重庆只要你口味好，在偏僻再简陋的地方也会有人来，相反口味差劲，你的装修在高大上，也只有关门这一条路。在重庆的餐饮市场，每年都会看到新的尝试、新的组合，一旦受到欢迎，就立刻开始开分店、铺规模，也为全国餐饮界提供了借鉴思路。
麻辣火锅、烤鱼、纸包鱼、酸菜鱼、麻辣烫、串串香、重庆小面……这些可以算是比较经典的案例了。如今，这里再次出现新的美食热点——美蛙鱼头，将蛙和鱼头相结合而来的一道美食，也是重庆火锅的又一次拓展延伸。据了解，其中孖孖渔美蛙鱼头发展相当迅速，做得是风生水起，现目前在全国加盟店近200家，众多的食客常常在门口排起长龙。
美蛙鱼头市场的繁荣，归根结底是迎合了当前消费者的心里习惯，现在的人，特别是年轻群体，追求新鲜新颖的食物，追求刺激，喜欢聚集在一起谈天说地，美蛙鱼头敲好满足了他们。美蛙鱼头的用餐模式，不是干锅，不是烧烤，更不是焖烧，它的跟脚依然是火锅，延续其辛香麻辣的味道、涮煮的吃法、丰富的菜品搭配选择。在口感上，鱼肉嫩，蛙肉弹，二者结合跟其他肉类是完全不同的口感;看似油腻却入口滑顺，放进嘴里不用咀嚼，稍用力就能抿下来，香气溢满喉咙，滋润了整个食道。而且高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。
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