现在整个餐饮行业都迎来了全年的旺季，把握好这段时间，利润相比之前还会有大幅度的提升。但是有个前提时，你的翻台率要跟得上，能够接待多少客人。往往在用餐高峰期，外面有很多客人排队等餐，可是里面用完餐的客人却迟迟不走，自己又不好意思催客人，严重影响了翻台率。该怎么办，作为一家美蛙鱼头加盟店如何提高翻台率呢?这要从多个方面出发。
消费者前来美蛙鱼头加盟店消费，主要会经历这么几个环节：等位、点餐、等餐、用餐、结账。如果我们能在每个环节节省一部分时间，那么一位顾客在门店的整体停留时间就会减少，翻台率必然提高。不过有一个前提：在整个提升翻台率的过程中，不能影响顾客的就餐体验。
在客人等位排队时，需要想办法留住顾客，相信来就餐的客人都不会太有耐心，所以留住顾客最好的办法就是缩短等位的时间。这需要门店各个岗位密切配合，在一桌客人决定买单时，立马需要有人联系等位顾客，并带领上桌。与此同时，需要有服务员进行餐位的清洁卫生工作。优化餐厅的排位叫号系统，提供增值服务。排队是一种不怎么好的体验，所以避免客人流失，我们美蛙鱼头加盟店可为等位的顾客额外增加一些服务，弥补顾客的不舒服。或者，声明排队等号超过多少分钟就可以打折，这也可以算是一种营销手段。
另外在客人等位时，可以提前点菜，因为美蛙鱼头是现点现杀模式，所以下一桌客人可以安排好点多少鱼多少蛙，需要那些配菜等，这样厨房可以提前把鱼蛙杀好、腌制好，节约备餐时间，也可以减少客人上桌之后还要等待上菜的时间。同时针对有选择困难症的客人，服务员需要起到引导作用，推荐我们美蛙鱼头加盟店的特色锅底，特色菜品和酒水，以及根据客人的人数来建议点多少斤鱼蛙比较合适。如果服务员只是被动地接受顾客点单，顾客犹豫不决和翻看菜单的时间则无形中拖慢了点单速度。服务员应该熟练地进行建议性推销，让顾客了解菜品的特色，诱导顾客快速下单。
如果遇到客人明明吃得差不多了，却还在那里悠闲的聊天，玩手机。这种时候如何解决呢?怎样能将顾客巧妙的“撵走”，顾客还很满意呢?服务员可以询问一下是否需要“加菜”、对菜品的意见以及“服务意见”，这其实也是一种技巧，有些顾客不喜欢这种“打断”，多半就会自觉离开了。高峰期用细致、体贴的服务“打扰”你的顾客，可以避免他们太过于投入聊天、玩手机而忘记了时间。当然，这个时候最需要把握尺度，不能让顾客感到反感。
在提高美蛙鱼头加盟店翻台率的同时，这也意味着需要服务的人更多，员工会更累，更辛苦。而想要让服务人员不怕辛苦，打心底里想做好服务，最好的办法就是将他的幸苦与奖励挂钩，比如他的接待量，服务的桌数，一句话，做得越多收入越多。各个环节都做好之后，在餐饮旺季，翻台率必然上升，美蛙鱼头加盟店必然有更高的利润。如果有朋友想要了解更多相关内容，可以点击“美蛙鱼头加盟店”详细咨询了解。
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