当餐饮行业发展到目前这个阶段，想要把门店的生意做好已经不再是由单独的某一方面能决定的。除了味道之外，美蛙鱼头店一定要做好后期的经营管理工作。只有在门店后期经营过程中及时的发现问题，然后解决问题才能做到更好的良性发展。下面我们就来说一说美蛙鱼头店经营过程中比较常见的几个问题。
一、追究责任大过解决问题
不仅是美蛙鱼头店，基这在餐饮行业是一种非常常见的一种现象，尤其是在服务顾客的过程当中。只要出现问题或是发现问题，作为美蛙鱼头店的管理者需要做的不是先去追究相关人员的责任，而是应该优先去考虑怎么解决问题，不让这个问题进一步扩大。及时纠正，协调各部门，妥善处理一线监管的细节问题，最大限度地满足顾客的需求，让宾客满意。
二、重视成本多过质量
成本的确是每个老板都颇为关心的一个问题，但是我们绝对不能为了节约成本而降低质量。不管是食材的质量还是服务质量。在食材采购过程中，都会对比三家，选择成本合理，质量合格的供应商。其中，质量是第一位的，因为因为食材的好坏直接影响着菜品的味道。
三、懒散的作风
规模比较小的餐厅是比较常见的，走进店里服务员对顾客爱答不理，就餐过程中，顾客喊服务员也没人理会。可以想象在这样的服务之下，客人还会来第二次吗?不管你的味道有多好，但是客人吃着不开心，基本上这家餐厅就已经被拉入黑名单了。而且美蛙鱼头店采用的是现点现杀的模式，各个环节都需要服务员为其讲解推荐。
四、缺乏有效的奖惩机制
一家成熟的美蛙鱼头店必须要有严格的奖惩机制，有的老板不喜欢惩罚员工，觉得不利于员工关系。有的老板则是只有惩罚没有奖励，这是一种不公平的工作环境，是很难激发员工的积极性的。只有有奖有罚，才能最大限度的激发员工的主观能动性，提高工作效率，进而提高门店的收益。
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